1001 Nacht

...und noch ein paar Tage dazu mit einem syrischen Mann (siehe gestrigen Post) sind längst Vergangenheit. Ausgel(i)ebt, überlebt und abgehakt. 
Geblieben sind die süssen Erinnerungen (ja, die auch ;-)) an die sirupgetränkten orientalischen Köstlichkeiten.


Dieses Rezept habe ich zwar erst später entdeckt, aber so darf Syrien immer mal wieder an auf meinen Tisch.

Syrische Kataif-Pfannkuchen


Zutaten:


SIRUP:
150 ml Wasser
250 g Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
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TEIG:
150 g Mehl
1 TL Trockenhefe
2 EL Zucker
1 Prise Salz
200 ml warmes Wasser
Öl für die Pfanne
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FÜLLUNG:
80 g Walnuss-Kerne
4 EL Zucker
2-3 EL Rosenwasser
etwas Zimt


- In einem Topf Wasser, Zucker und Zitronensaft 5 Minuten einkochen lassen.     Sirup beiseite stellen und abkühlen lassen.


- Das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz unter Zugabe des Wassers zu einem Teig verrühren. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.


- In der Zwischenzeit die Walnuss-Kerne mit einem Messer zerkleinern. Mit Zucker, Rosenwasser und Zimt vermischen.


- Eine kleine Pfanne mit Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach und nach aus dem Teig Pfannkuchen backen, die nicht gewendet werden, sondern nur von einer Seite leicht bräunen sollen. Pfanne zwischendurch immer wieder auspinseln.


- Sofort nach dem Backen den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, etwas Füllung auf eine Hälfte der Oberseite geben und überklappen. Die Ränder andrücken und mit Sirup beträufelt servieren.


Quelle: GU Rezept