Kochevent - Lorbeer

Im Blog: tobias kocht! werden noch bis zum >1. Februar 23:59 Uhr< Rezepte mit Lorbeer gesucht und mein Beitrag ist eine schmackhafte Suppe, die bei diesem Schmuddelwetter ordentlich einheizt:

Scharfe Gemüsesuppe mit Fadennudeln

Zutaten:

1 Zwiebel

1 kleine Stange Porree

1 Stange Staudensellerie

2 große Möhren

200 g Weißkohl

1 rote Peperoni - scharf

Olivenöl

1 Liter Gemüse- oder Lammbrühe

1 TL Thymian - gerebelt

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 großes Lorbeerblatt 

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50 g Fadennudeln

glatte Petersilie

150 g Crème fraîche oder Schmand

3 Eigelb

Muskatnuss

- Die gehäutete Zwiebel klein würfeln. Porree, Staudensellerie, Möhren und Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die entkernte Peperoni fein hacken.

- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Porree, Sellerie, Möhren und Kohl dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Die feingehackte Peperoni untermischen.

- Die Brühe angießen, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zucker einrühren, das Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel und bei milder Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach die Herdplatte abstellen, die Fadennudeln einrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

- In der Zwischenzeit die gewaschene Petersilie fein hacken und in einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren.

- Den Topf vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Petersilie in die Suppe geben. Die Eigelb-Creme einrühren, mit etwas Muskatnuss würzen und alles nochmal kräftig abschmecken.