Zutaten:
125 g Schokoladen-Butterkekse
100 g Marzipan-Rohmasse
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1 Ei
125 g Zucker
100 ml Bitter Lemon
100 ml Sonnenblumen-Öl
150 g Naturjoghurt
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150 g Mehl
2 TL Backpulver
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen bestücken.
- Die Schokoladen-Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerkleinern.
Marzipan in kleine Würfel schneiden.
- In einer Rührschüssel das Ei verrühren. Zucker, Bitter Lemon, Öl und Joghurt dazugeben und alles gut mischen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Marzipan-Würfel und Keks-Brösel mischen und zu den nassen Zutaten in der ersten Schüssel geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Muffins noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
