Spekulatius-Torte

Gestern habe ich schon mal zur Probe gebacken (in einer kleinen Form), 

was Weihnachten auf der festlichen Kaffee-Tafel stehen darf. Da ich bereits einiges an Plätzchen produziert habe, fiel mir irgendwann mal auf, dass der Spekulatius bis dato noch gar keine Chance hatte... aber bitte mit Sahne!

Zutaten:

für eine kleine(!) Springform = 20 cm

2 Eier

125 g Zucker

100 ml neutrales Speiseöl

100 ml Orangen-Saft

150 g Mehl

1/2 Tütchen = 8 g Backpulver

1 EL Back-Kakao

1/2 TL Spekulatius-Gewürz

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175 g Mandel-Spekulatius

400 g Sahne

2 Tütchen Sahnesteif

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Kakao (Getränkepulver) zum Bestäuben

- Den Backofen auf 200° C (U:175° C) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und mit dem Rand festspannen.

- In einer Rührschüssel mit dem Mixer die Eier schlagen, dabei löffelweise den Zucker einrühren. Ca. 5 Minuten mixen, bis die Masse dick-cremig ist. Dann Öl und Saft dazu gießen und unterrühren.

- Mehl, Backpulver, Kakao und Spekulatius-Gewürz mischen und in die Rührschüssel sieben. Zügig unterrühren und den Teig in die Springform füllen.

Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen (Zahnstocher-Probe).

- Nach dem Backen den Rand mit Hilfe eines Messers entfernen. Biskuitboden auf ein Rost stürzen und das Backpapier abziehen. Abkühlen lassen.

- In der Zwischenzeit die Plätzchen fein zerkrümeln und in eine ausreichend große Schüssel geben.

- Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen und dabei Sahnesteif einrühren. Die Hälfte der Schlagsahne zu den Krümeln in der Schüssel geben und vermischen.

- Von der restlichen Sahne etwas zum Garnieren (Spritzbeutel) abnehmen.

- Den erkalteten Tortenboden zweimal quer durchschneiden. Auf den unteren Boden die Hälfte der Krümel-Sahne geben und verteilen. Den mittleren Boden auflegen und mit der zweiten Hälfte Krümel-Sahne bestreichen. Den oberen Boden draufsetzen und mit restlichen Sahne rundum bedecken.

- Mit dem Spritzbeutel acht kleine Tupfen obenauf spritzen. Durch ein kleines Sieb mit Kakao bestäuben.

FÜR EINE GROSSE SPRINGFORM (= 26 cm Durchmesser) die Zutaten verdoppeln und die Backzeit auf 45-50 Minuten erhöhen.

Bei Fräulein Text / Nina wird heute gesammelt und HIER präsentiert!

Inspiration: GU Rezept