Nerven-Nahrung

An meinem Arbeitsplatz ist in den kommenden Wochen noch richtig Stress angesagt. Wir sind ausgebucht und jede zupackende Hand wird benötigt. 
Da kommt dann richtig Freude auf, wenn eine Kollegin sich ihre Auszeit nach Lust und Laune nimmt .
Um nicht die Kraft und die gute Laune zu verlieren, muss schnelle, satt- und glücklichmachende Nahrung her - also Pasta e basta!

Spaghetti mit Vanille-Zwiebeln


Zutaten:
2 EL Pinienkerne
250 g Spaghetti - z.B. Vollkorn
1 große rote Zwiebel
Olivenöl
1/2 Vanille-Schote
Salz
Pfeffer - frisch gemahlen
Chili-Flocken
etwas Butter 
einige Basilikum-Blätter
Grana Padano oder Parmesan


- Die Pinienkerne in einer kleinen, beschichteten Pfanne anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.


- Spaghetti laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.


- In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden.


- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen bei milder Hitze einige Minuten darin andünsten. Mit einem Messer das Mark aus der Vanille-Schote schaben, samt der Schote in den Topf geben und unterrühren. Eine kleine Kelle von dem Nudelwasser einrühren.


- Die fertigen Spaghetti in einem Sieb abgießen und sofort zu den Vanille-Zwiebeln in den Topf geben. Alles gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und einigen Chili-Flocken abschmecken. Etwas Butter darauf schmelzen lassen.


- Die gewaschenen und etwas kleiner gezupften Basilikum-Blätter kurz vor dem Servieren unterheben. Mit den Pinienkernen und dem gehobelten Hartkäse portionsweise bestreuen.


Quelle: GU-Rezept