- Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit der Speisestärke bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Den Frischkäse einrühren und darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geröstetes Baguette oder Toast würfeln und portionsweise auf die Suppe geben. Großzügig mit geraspeltem Hartkäse (Grana Padano oder Parmesan) und evtl. Kräuter (Petersilie / Schnittlauch) bestreuen.
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