Dream - Team

Als ich vor zwei Jahren in den jetzigen Betrieb (Großküche) gewechselt bin, wurde mir eine türkische Arbeitskollegin zur Seite gestellt, die mich einweisen sollte. Und es war Liebe auf dem ersten Blick ;-)

Wir haben sehr schnell gemerkt, dass unsere Interessen, vor allem in der Küche, die Gleichen sind. Sie kocht und macht alles mit soviel Hingabe, Liebe und Leidenschaft, ist dabei immer gut gelaunt, aufopfernd und gerecht - sie verdient meinen allerhöchsten Respekt! 
Inzwischen sind wir ein perfekt eingespieltes Team und wir haben gemeinsam schon so manche Veränderung durchgeboxt, was bei unserem konservativen und eher weltfremden Küchenchef nicht immer einfach ist. Aber als er uns erlaubt hat diesen Möhren-Salat, den Hüsniye und ich gleichermaßen aus unserer privaten Küche kannten, ins Programm zu nehmen, wußten wir, da geht noch was...


Und da haben wir den Salat:

Möhren-Salat mit Joghurt


Zutaten:
600 g Möhren, geputzt gewogen
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Salz
4 EL Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Naturjoghurt
Zitronensaft, frisch gepresst
Petersilie - feingehackt
oder getrocknete Minze


- Die Möhren putzen, waschen und raspeln. Die enthäutete Zwiebel klein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit Salz zerreiben.


- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten und dann die Möhrenraspeln dazugeben. Bis zur gewünschten Bissfestigkeit kurze Zeit garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.


- In der Zwischenzeit den Joghurt mit Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Möhren-Salat in Schälchen anrichten, den Joghurt daraufgeben und mit feingehackter Petersilie oder getrockneter Minze bestreuen.

Schmeckt u. a. sehr gut zu Lamm-Gerichten.