Fruchtig frisch mit mediterranem Touch!
Zutaten:
500 g Tomaten
1 Zitrone - unbehandelt
250 g Gelierzucker 2:1
3 Einmachgläser à 230 ml
- Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und das Fruchtfleisch auspressen.
- Die Tomatenstücke mit dem Mixstab pürieren und mit dem Zitronensaft, dem Schalenabrieb und dem Gelierzucker in einem Topf verrühren. Abgedeckt etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
- Danach unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit Hilfe eines Trichters die Konfitüre in die heiß ausgespülten Gläser füllen, verschließen und auf die Deckel gedreht ca. 5 Minuten stehen lassen.
