Nudelpfanne

...mein mediterran-bunter Stimmungsaufheller am heutigen nebelgrauen Novembertag.

Zutaten:


250 g Penne Rigate
2-3 EL Olivenöl
1 Stück Lauch und/oder Zwiebel
1-2 Knoblauchzehe/n
ca. 150 g Cherry- oder Dattel-Tomaten
ca. 15 schwarze Oliven - halbiert und entkernt
Salz
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
Oregano
100 g Feta
einige grüne eingelegte Peperoni - scharf


- Die Nudeln in ausreichend Salzwasser 9 Minuten 'al dente' kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.


- In der Zwischenzeit Zwiebel und oder Lauch in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe/n abziehen und fein hacken. Cherry-/Dattel-Tomaten halbieren und Peperoni in feine Ringe schneiden.


- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel/Lauch darin andünsten. Knoblauch und Nudeln dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Tomaten und die Oliven miterhitzen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.


- Die Nudeln auf Teller anrichten und mit zerbröckeltem Feta und Peperoni bestreuen.