Senf macht dumm

...- kennt ihr auch das Gerücht?
Ihr könnt wieder ausatmen, es stimmt nämlich natürlich nicht *puh*
Cyanogene Senföle, im Übermaß verzehrt, ja... die führen zu Schwachsinnigkeit - kommen aber in Senf gar nicht vor *werhättedasgedacht*.
Die Griechen sollen die Ersten gewesen sein, die ihre Speisen mit Senf würzten.
Auf jeden Fall hat Senf eine verdauungsfördende Wirkung, weil die darin enthaltenen ätherischen Öle den Speichelfluss und somit die Magensaftproduktion anregen. Darüber hinaus wird vermutet, dass die im Senf enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe im Darmtrakt antimikrobielle und krebsvorbeugende Wirkungen haben. (Quelle: inform24.de)


Ich gebe ja gerne mal meinen Senf dazu :-)
... und vor allem mag ich Senf-Eier. Die Kids leider nicht *banausen*, aber das hält mich nicht davon ab, dieses einfache und schmackhafte Gericht immer mal wieder auf den Tisch zu bringen. Sehr gerne mit Spinat *hmmm*

Eier in Senfsauce


Zutaten:
3 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Milch
250 ml Brühe
2-3 EL Senf - z.B. Dijon
Salz, Pfeffer
1 Msp. Piment - gemahlen
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Eier - wachsweich gekocht


- In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und mit
  einem Holzlöffel verrühren, etwas anschwitzen. Dann mit dem Schneebesen
  ständig rührend die Milch angießen. Die Brühe dazugießen, alles aufkochen
  und immer wieder umrühren. 


- Den Topf vom Herd nehmen und den Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und
  Piment abschmecken.


- Die gekochten Eier ohne Schale in die Sauce geben oder halbiert dazu

  servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Püree und Spinat.