Unser täglich Brot

...ist im Idealfall frisch und am besten noch selbstgebacken.
Rezepte gibt es unendlich viele dafür. Aber eines lässt mich dann doch immer wieder den Weg zum Bäcker meines Vertrauens ansteuern: die langen Teiggehzeiten. Zeit ist bei mir knapp und dann soll auch noch das von mir garantiert angerichtete Mehl-Chaos beseitigt werden... nix für mich. 


Aber ein Brot-Rezept habe ich auf Lager, dass genauso schnell wie einfach ist: Zutaten mit den Mixer-Knethaken verrühren, mit einer Teigkarte aus der Schüssel in die (Silikon)Form geben und ab damit in den Ofen. Keine Wartezeiten und variabel - für mich perfekt!


Pizza-Brot ist der Hit bei den Kids:

• Zutaten:
• 400 ml warmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe - 42 g
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Pizza-Gewürz
• 1,5 TL Salz
• 500 g Weizen-, oder Dinkelmehl
• 150 g Käse, z.B. Gouda oder Parmesan
• 
  
• - Den Backofen auf 200° C (U: 180° C) vorheizen. Eine Brotbackform (meine ist ca. 34 x 14 cm und aus Silikon) fetten und ausmehlen (bei Silikon entfällt das). Den Käse klein würfeln oder raspeln.

- 400 ml warmes Wasser in eine Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und mit einem Schneebesen rührend auflösen. Das Tomatenmark ebenfalls einrühren. Pizza-Gewürz und Salz dazugeben und mit dem Mixer (Knethaken) das Mehl unterarbeiten. Zwischendurch den Käse unterrühren.

- Mit einer Teigkarte (Teigschaber) den Teig aus der Schüssel heben und in die Form geben, gleichmässig verteilen. Sofort in den Ofen geben und auf der zweiten Schiene von unten 55-60 Minuten backen. Nach etwa 5-10 Minuten die Oberfläche der Länge nach mit einem Messer ca. 1 cm tief einschneiden (wichtig!)


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Avjar-Käse-Brot

Zutaten:

400 ml warmes Wasser

1 Würfel Hefe

1,5 TL Salz

2 EL Ajvar - scharf

500 g Mehl

100 g Käse - gerieben

Zubereitung siehe oben - Zutaten dementsprechend austauschen.


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In diesem Brot habe ich einen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzt und getrocknete Kräuter der Provence zugegeben:




Kräuter-Brot

Zutaten:
300 ml warmes Wasser
1 Würfel Hefe
1,5 TL Salz
2 EL Kräuter der Provence - Gewürzmischung
100 ml Buttermilch
500 g Mehl


- Den Backofen auf 200° C (U: 180° C) vorheizen. Das warme Wasser in eine Rührschüssel geben und die zerbröckelte Hefe mit einem Schneebesen darin auflösen. Salz und Gewürzmischung dazugeben und die Buttermilch einrühren.


- Das Mehl mit dem Mixer (Knethaken) unterkneten und den Teig mit Hilfe einer Teigkarte in eine kleine gefettete und ausgemehlte Kastenform geben (ich benutze eine Silikonform, da entfällt das einfetten).


- Auf der zweiten Schiene von unten 55 Minuten backen, dabei können die letzten 10 Minuten der Backofen bereits ausgestellt werden. Nach etwa 5-10 Minuten Backzeit das Brot der Länge nach mit einem scharfem Messer einschneiden. Das fertige Brot etwas in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Rost gestürzt komplett abkühlen lassen.


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Gestern habe ich eine neue Variante ausprobiert. Aber frau sollte, trotz Multitasking-Fähigkeit, nicht mehrere Dinge auf einmal tun, denn dann passiert das, was mir passiert ist: ich habe die erforderliche Menge für Wasser und Mehl vertauscht. Und obwohl ich das Verhältnis nachträglich verbessert habe, war die innere Brot-Konsistenz etwas klebrig. Das nächste Mal pass ich besser auf, denn geschmacklich ist es TOP!

Scharfer Grieche

Zutaten:

400 ml warmes Wasser

1 Würfel Hefe

1 TL Salz

500 g Mehl

ca. 6 lange eingelegte Peperonis - scharf 

ca. 100 g Feta

Peperonis in Ringe schneiden und Feta grob zerbröckelt unter den Teig rühren - Zubereitung s. Pizza-Brot

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Weitere Zutaten könnten Speckwürfel, Röstzwiebel, Chili, Nüsse, Trockenfrüchte usw. sein.