KOCHEVENT - Herbst vegetarisch

Ich ernähre mich zwar nicht zwingend vegetarisch, komme aber sehr gut ohne Fleisch aus - Frau halt :-)


Beim Stichwort *Herbst* fallen mir spontan einige Rezepte ein, aber bei näherem Hinsehen war davon tatsächlich keins fleischlos.
Lange gegrübelt fiel dann die Entscheidung wie die Blätter vom Baum:


Mein KOCHEVENT-BEITRAG ist eine




Sauerkrautsuppe mit Feta


Zutaten: 

• 500 g Sauerkraut 

• - aus der Dose oder Tüte -

2 Zwiebeln

1-2 TL Paprikapulver - edelsüß

800 ml Gemüsebrühe

1 EL Thymian - gerebelt

1 Ecke = 50 g Sahne-Schmelzkäse

100 g Frischkäse

Salz

Pfeffer - frisch gemahlen

100 g Feta

- Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, etwas ausdrücken und mit dem Messer kleiner schneiden.

- Die enthäuteten Zwiebeln würfeln und in einem Topf  mit wenig Wasser (ca. 2 EL) andünsten. Sauerkraut dazugeben und etwas mitdünsten lassen.
Das Paprikapulver überstäuben und mit der Brühe ablöschen. 
Alles einmalaufkochen, Thymian unterrühren und bei geschlossenem Deckel und milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

- Schmelz- + Frischkäse einrühren und weitere 10 Minuten sanft garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren den zerbröckelten Feta unter die Suppe rühren.

ANMERKUNG: Auch wenn Sauerkraut und Feta zunächst eine ungewöhnliche Kombination sind, die Suppe schmeckt sehr gut - seid mutig :-)

Liebe Grüße an Franzi und Anna! :-)