Meute-Beute

Wer Kinder hat weiß, dass es selten nur die eigenen sind, die sich in der Wohnung tummeln. Hier chillen ständig irgendwelche Freunde und egal ob XBox-Freak oder puZi (=pubertierende Zicke)... auf Kuchen, Kekse & Co stehen sie alle - die Süßen :-)
Ich backe gerne unkompliziert und am liebsten mit Sachen, die gerade griffbereit sind. Und wenn dann Ananassaft aus der Dose übrig ist und ich dazu ein Rezept finde in dem alle anderen Zutaten auch noch zufällig im Haus sind, freue ich mich. Die Kids natürlich auch und kaum aus dem Ofen, haben sie bereits einen Teller und einen etwas anderen Namen für den Kuchen parat:

 Fluch der Karibik-Kuchen


Zutaten:
100 g Kokosraspeln
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Ananassaft
300 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
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100 g Puderzucker
3 EL Ananassaft
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Margarine für die Form


- Den Backofen auf 200° C (U: 180° C) vorheizen. Eine Kranzform mit 26 oder 28 cm Durchmesser mit Margarine auspinseln.


- Die Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.


- In der Zwischenzeit die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer dick-cremig rühren. Öl und Saft dazugeben. Das mit Backpulver vermischte Mehl und die Kokosraspeln kurz unterrühren.


- Den Teig in die Form füllen und im unteren Bereich des Ofens ca. 45-50 Minuten backen.


- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter geben.


- Aus dem Puderzucker und dem Saft einen Guss anrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.




Quelle: GU-Rezept