Apfel-Schmand-Torte

Zutaten:

200 g Mehl

1 TL Backpulver

175 g Zucker

175 g Butter - kalt

1 Ei

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4-5 große Äpfel

Saft von 1 Zitrone

2 Tüten Vanille-Puddingpulver zum Kochen

200 g Zucker

1/2 L Apfelsaft

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400 g Schlagsahne

200 g Schmand

2 Tütchen Sahnefestiger

1 Tütchen Vanillin-Zucker

2 TL Zucker 

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Zimt

Zucker

- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Zucker darüber geben und eine Mulde hinein drücken. Das Ei hineingeben und mit etwas Mehl vom Rand breiig rühren, nochmal etwas Mehl darüber geben.  Die Butter in kleinen Stückchen daraufsetzen und alles zu einem Kloß zusammendrücken. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen, damit die Stücke nicht braun werden.

- In einem kleinen Topf das Puddingpulver mit dem Zucker mischen. Mit einem Schneebesen den Apfelsaft anrühren und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen, vom Herd nehmen und erkalten lassen.

- Den Backofen auf 200° C (U: 180° C) vorheizen). Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, zügig ausrollen und auf den Boden einer 26er Springform legen, dabei einen Rand hochdrücken.

- Die Apfel-Pudding-Masse darauf verteilen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 35-40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter bis zur Weiterverarbeitung vollständig abkühlen lassen. 

- Die Sahne mit Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und Zucker nach Geschmack sehr steif schlagen. Schmand unterrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

*idealerweise wird der Kuchen am Abend gebacken und am nächsten Tag mit der Schmand-Sahne fertiggestellt.

> Für die Tafel sammelt Julie / mat & mi <