Blog Event COOKBOOK of COLORS

Im Blog HIGHFOODALITY soll ein Kochbuch entstehen, in dem die Gerichte hauptsächlich aus einer bestimmten Farbe bestehen. Das ist echt eine Herausforderung und für die Januar-Farbe: Weiss hatte ich auch sofort eine Idee. Zum Glück dürfen die vielen Nuancen von 'Weiß' zunutze gemacht werden, denn so wirklich weiß ist eine Kartoffel ja nicht, aber Joghurt auf jeden Fall und das ist das Ergebnis:

KARTOFFELSUPPE MIT JOGHURT

Zutaten:

1 Zwiebel

500 g Kartoffeln - geschält gewogen

2 EL Oliven-Öl

500 ml Gemüse-Brühe

Salz

Pfeffer

1 TL Thymian - gerebelt

1 Lorbeerblatt

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150 g Natur-Joghurt

3 Eigelb

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1 Prise Muskatnuss

- Die gehäutete Zwiebel klein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

- In einem Topf das Oliven-Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffelstücke dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, das Lorbeerblatt dazugeben und bei milder Hitze im geschlossenem Topf etwa 15 Minuten köcheln lassen.

- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Joghurt und Eigelb verrühren.

- Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und mit dem Pürierstab die Kartoffelstücke in der Brühe pürieren.

- Eigelb-Joghurt mit dem Schneebesen in die Suppe rühren, mit Muskatnuss würzen und nochmal kräftig abschmecken. 

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Und weil die Suppe mit einem Lorbeerblatt gekocht wurde, 
ist das gleichzeitig ein weiterer Beitrag für den Suppen-Fan TOBIAS