Auf die Schnelle...

Das Jahr neigt sich dem Ende und somit auch mein Berufs-Alltag. 

Ich muß nur noch wenige Stunden arbeiten und dann heißt es: Überstunden abfeiern und Rest-Urlaub geniessen!

Bis dahin gibt es noch mal was Schnelles auf die Gabel und auch wenn dieses Gericht nicht durch die Optik überzeugt, Linsen-Fans werden Geschmack daran haben :-)

Paprika-Linsen


2 rote Paprikaschoten
1 rote Peperoni
400 ml Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer - frisch gemahlen
Aceto Balsamico - weiß
2 EL Schmand
Schnittlauch


- Die geputzten Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln.


- Die roten Linsen in der Gemüsebrühe köcheln, bis sie gar, aber noch nicht zu weich sind.


- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika-Streifen und Peperoni-Würfel darin anbraten. Die Linsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.


- Schmand unterrühren und mit Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren, entweder pur, mit Brot oder Fleisch, z.B. Hähnchen-Brustfilet.


Quelle: GU-Rezept