Nach zwei gefühlten zehntausend-Kalorien-Geburtstags-Feiertagen ist die Tochter um schöne Geschenke reicher und ich mindestens 2 Kg schwerer (*puh*... ich fühle mich zur Zeit etwas 'überzuckert')
Außer den Lebkuchen-Muffins hat sich das Geburtstagskind eine RAFFAELLO-TORTE gewünscht und dem bin ich gerne nachgekommen, weil sie sich sehr gut am Abend vorher zubereiten lässt.
Zutaten:
1 Becher Schlagsahne - 200 g
2 Tafeln weisse Schokolade
---
4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
---
2 Becher Schlagsahne - à 200 g
2 Tütchen Sahnesteif
100 g Kokosraspel
---
6 Raffaello-Kugeln - halbiert
- Einen Becher Sahne in einen kleinen Topf gießen und die zerkleinerte Schokolade darin schmelzen lassen (nicht kochen!).
Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 175° C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und mit dem Rand festspannen.
- Die aufgeschlagenen Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer dickschaumig rühren, dabei den Zucker löffelweise dazugeben.
- Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte in die Schüssel sieben und kurz unterrühren. Den Rest ebenfalls gesiebt zügig untermischen.
- Den Teig in die Springform geben und auf der untersten Schiene 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Form kurz abkühlen lassen und dann mit Hilfe eines Messers den Springform-Rand entfernen. Den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und komplett abkühlen lassen.
- Den erkalteten Biskuitboden in 1/3 und 2/3 quer durchschneiden. Das 1/3-Teil bildet den Boden für die Torte und die 2/3 werden für die Füllung zerkleinert in eine Schüssel gegeben.
- Die Schoko-Sahne aus den Kühlschrank nehmen, in eine hohe Rührschüssel gießen, die restliche Sahne dazugeben und mit Sahnesteif fest schlagen.
- Die geschlagene Sahne zu den Teigstückchen in die Schüssel geben und mit den Kokosraspel (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) gut vermischen.
- Einen Tortenring um den Boden spannen und das Sahne-Teig-Kokos-Gemisch darauf verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit halbierten Raffaello-Kugeln verzieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
__________
Und dann fiel mir noch dieses Rezept in die Hände... na ja, wenn der Backofen schon mal warm ist... und schneller kann frau kaum Kekse machen :-)
Müsli-Kekse
250 g Sonnenblumenkerne
125 g gestiftelte Mandeln
125 g brauner Rohrzucker
1 Ei + 1 Eiweiß
30 g Kokosraspel
- Den Backofen auf 175° C vorheizen.
- Alle Zutaten verrühren und mit zwei Löffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (im Rezept stand 60 Stück - ich habe nur ca. 45 Stück erhalten).
- 10-15 Minuten backen.
Dieses Gebäck ist aus einer Sonderausgabe der regionalen Tages-Zeitung und Leser-Rezepte sind ja oftmals die Besten!
