Basilikumkäse

Köstlich auf Brot!

Zutaten:

200 g Schafskäse

100 g weiche Butter

25 g Parmesan - frisch gerieben

125 ml Sahne

1 Bund Basilikum

25 g Pinienkerne - gemahlen

50 g Pinienkerne - ganz

- Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der sehr weichen Butter, Parmesan und der Sahne zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

- Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken. Die gemahlenen Pinienkerne mit dem Basilikum unter die Käsemasse rühren und alles in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel drücken, glattstreichen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

- Den Basilikumkäse auf einen Teller stürzen (Form evtl. kurz in heißes Wasser stellen). Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen und den Basilikumkäse damit bestreuen. TIPP: Ich habe die noch weiche Käsemasse mit einem Eisportionierer auf dem Teller angerichtet :-)

Dazu Bauern- oder Schwarzbrot.

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