Tahin-Schnecken

Wer den türkischen Brotaufstrich Tahin-Pekmez kennt und mag, 

wird dieses Hefe-Gebäck lieben!

Zutaten:

1 Würfel frische Hefe - 30 g

1 EL Zucker

450 g Mehl

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1 Ei

200 ml Milch

Salz

Mehl zum Ausrollen

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etwa 100 ml Tahin (Sesam-Paste) 

ca. die gleiche Menge Pekmez (Trauben-Sirup)

- gibt es beides im türkischen Lebensmittelgeschäft -

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2 EL neutrales Öl

Sesam zum Bestreuen

- Die Hefe in 1/2 Liter lauwarmes Wasser bröckeln und mit dem Zucker darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, mittig eine Mulde hineindrücken und das Hefewasser dort hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren, Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und warten, bis der Vorteig anfängt zu schäumen.

- Das Ei trennen, Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß, Milch und Salz zu dem Vorteig in die Schüssel geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

- Mit bemehlten Händen den Teig gut durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Ca. 6 gleichmäßige Stücke daraus teilen und diese zu Kugeln formen.

- Jede Kugel auf der bemehlten Fläche kreisförmig und dünn ausrollen, mit den bemehlten Händen ringsrum ausdrücken.

Das gut verrührte Tahin mit Pekmez mischen und die Teigfladen damit bestreichen.

- Die Teigkreise spitz zulaufend wie bei einem Wrap zusammenlegen und dabei in die Länge ziehen. An der breiten Seite beginnend aufrollen und zu einer Schnecke zusammendrehen. Die Enden unter die Schnecke legen. Mit der bemehlten Hand etwas flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Zugedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen.

- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen. Das Eigelb mit dem Öl verrühren, die Teig-Schnecken damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und auf der mittleren Schiene ca. 30 - 40 Minuten backen.

#30

GU Rezept