Zitronenbrot mit Heidelbeeren und Walnüssen

Etwas süß und salzig, fruchtig und nussig - ein Geschmackserlebnis!

125 g Walnüsse - gehackt

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Salz

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1 Zitrone - unbehandelt

200 g Zucker

1 Tütchen Vanillin-Zucker

175 ml Buttermilch*

2 Eier

2 EL flüssige Butter

2 EL neutrales Öl

125 g Heidelbeeren

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Saft einer halben Zitrone

3 EL Zucker

*statt Buttermilch habe ich Dickmilch verwendet, die ich noch von der Nudelsalat-Zubereitung übrig hatte.

- Eine Kastenform (20 cm) fetten und ausmehlen (ich habe eine Silikon-Form verwendet, dann entfällt das). Den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen.

- Die gehackten Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne leicht anrösten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander mischen.

- Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Den Schalenabrieb in einer zweiten Schüssel mit Zucker, Vanillin-Zucker, Buttermilch, Eier, flüssiger Butter und Öl mit dem Schneebesen verrühren.

Diese Menge in die Schüssel mit den Mehl-Zutaten geben und mit dem Schneebesen mischen. Walnüsse unterrühren und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

- Die Masse in die Form füllen, gleichmässig verteilen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 55 Minuten backen. Etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann herauslösen.

- In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Glasur mit einem Pinsel auf den noch warmen Kuchen streichen und diesen dann vollständig erkalten lassen.

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Rezept-Quelle: myTime Juni 2012