Apfelkuchen *ratzfatz*

Zutaten:

3 Eier - Größe M

150 g Zucker

1 gehäufter TL Vanillin-Zucker

evtl. etwas Zitronenabrieb

80 g sehr weiche Butter

300 g Mehl

3 TL Backpulver

4 Äpfel

---

Puderzucker nach Geschmack

- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Boden einer 26 cm - Springform mit Backpapier belegen und mit dem leicht gefetteten Rand festklemmen. 

- In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Mixer auf höchster Stufe zu einer hellen, dicklichen Masse rühren.

- Die weiche Butter gründlich unterrühren. Nach Geschmack Zitronenabrieb dazugeben.

- Das mit dem Backpulver vermischte Mehl in die Rührschüssel sieben und zügig untermischen.

- Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel klein würfeln und unter den Teig heben (wenn es scheinbar zu wenig Teig für die Apfelmenge ist, dann ist es richtig :-)

- Den Teig in die Springform füllen, gleichmässig verteilen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. 

- Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Schlagsahne dazu servieren.

# 48

Quelle: Silberlöffel