Napfkuchen *Schwieger-Tiger*

...ein saftiger Rührkuchen 

dank Schmand im Teig!

Backen und Kochen - ja, das konnte sie, wie ...äh ...der Teufel, die Schwiegermutter. Das muss man ihr neidlos anerkennen. Viele Rezepte 

hat sie leider mit ins Grab genommen, aber diesen Kuchen habe ich 

schon so oft gemacht, die Zutaten-Mengen sind in meinen Hirnwindungen 

fest verankert. Meistens wird er sogar als schlichter Napfkuchen gebacken, 

die Abwandlung als Mamor-Kuchen kommt allerdings auch immer gut an.

Grundrezept für Napfkuchen (Kranzform - Durchmesser 26 cm)

300 g Back-Margarine
300 g Zucker (etwas weniger bei Zugabe von Vanillin-Zucker)
4-5 Eier (je nach Größe)
375 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
1 Becher Schmand - 200 g

- Die Kuchen-Form fetten und ausmehlen. Backofen auf 190° (U: 170°) vorheizen.

- Margarine und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer minutenlang schaumig rühren.

- Die Eier einzeln gut unterrühren.

- Mehl und Backpulver mischen und schubweise zügig mit den anderen Zutaten vermengen.

- Zum Schluß Schmand gleichmässig einrühren.

- Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und auf der unteren Schiene 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

- In der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen und dann mit Hilfe eines Messers herauslösen. Auf ein Kuchengitter gestürzt komplett auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Abwandlung / Mamor-Kuchen

- Die Hälfte des fertigen Grundteiges in die Form geben und gleichmässig verteilen.

- Unter die zweite Hälfte ca. 2 EL Back-Kakao, etwas Zucker und Milch geben, gut verrühren und auf die helle Teigschicht verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig die Teigschichten vermengen.