Gemopst und gepimpt

Als ich bei Juliane im Blog 'Schöner Tag noch' die 

Apfel-Karamell-Konfitüre mit Fleur de Sel 

entdeckt habe, war mir gleich klar: mag ich - mach ich.

Die Kombination süß und salzig regt ja bekanntlich auf der Zunge verschiedene Geschmacksknospen an und auch wenn das nichts Neues ist, finden viele das noch merkwürdig und können sich Salz in einer Marmelade nicht wirklich vorstellen. Traut euch, es lohnt sich wirklich! 
Da ich Äpfel genug hatte, habe ich gleich die Menge auf 1 Kg erhöht und zusätzlich noch Ingwer beigefügt. Ich bin begeistert!

psst... den Wahnsinns-Link-Tipp für die schöne Etiketten-Gestaltung habe ich natürlich gleich mit gemopst - sorry, ich konnte nicht anders ;-)

Konfitüre

APFEL-KARAMELL MIT FLEUR DE SEL + INGWER

Zutaten:

1 Kg Äpfel - geschält und vom Kerngehäuse befreit gewogen

Saft einer Zitrone

150 g Zucker

100 ml Apfelsaft - naturtrüb

500 Gelierzucker 2:1

Ingwer nach Geschmack - geschält und gerieben

2 TL Fleur de Sel

- Saubere Gläser mit Twist-off-Deckel bereitstellen.

- Die vorbereiteten Äpfel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen.

- In einem großen Topf (möglichst mit hellem Boden, dann ist die Zucker-Karamell-Farbe besser erkennbar) den Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Apfelsaft ablöschen, kurz aufkochen und so lange rühren, bis sich alles gelöst hat. 

- Die geraspelten Äpfel mit dem Gelierzucker dazugeben, gründlich verrühren und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den geriebenen Ingwer (Menge nach Geschmack) kurz mitkochen lassen.

- Den Topf vom Herd nehmen und das Fleur de Sel unterrühren. Mit Hilfe eines Trichters die heiße Konfitüre in die Gläser füllen, sofort mit den Deckeln verschließen und auf diese gedreht 5 Minuten stehen lassen.

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