Schokoküsse und Komplimente

Mein Sohn war an der Reihe eine Runde Kuchen für insgesamt 24 Personen in der Schule zu spendieren. Nach einigen Überlegungen haben wir uns für Muffins entschieden und auch gleich ein neues Rezept ausprobiert. Ich fand sie super lecker, mein Sohn mochte das Marzipan darin nicht (Marzipan-Kartoffel isst er aber... *pfff*). Die Wahl fiel dann auf eine Zutat, die wohl alle Kinder mögen: Schaum- oder Schoko-Küsse. Yepp, die waren Klasse! 
Zwei Bleche gebacken, Minus dem Test-Muffin = 23 Muffins *äh*
Okay, noch ein Blech Apfel-Muffins hinterher... ach, was soll der Geiz, jetzt wo der Ofen schon mal heiß ist, Mandarinen-Muffins gibt es auch noch.
Nicht einer ist übrig geblieben! Und mein Sohn war ganz stolz, dass vor allem seine Lehrerin begeistert nach den Rezepten gefragt hat :-)

Zutaten für 12 Stück:

14 Mini-Schokoküsse

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250 g Mehl

2 TL Backpulver

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1 Ei

60 g Zucker

1 Tütchen Vanillin-Zucker

80 ml Sonnenblumen-Öl

250 g Buttermilch

- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein 12er-Muffin-Blech mit Papier-Förmchen bestücken (ich benutze Silikon).

- Die Waffeln von den Schokoküssen abschneiden und zerkleinern. Die Schaum-Masse in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

- Das Mehl mit Backpulver und den Waffelstücken mischen.

- In einer zweiten Schüssel das Ei verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Öl, Buttermilch und und die zerdrückte Schokokuss-Masse dazugeben und alles gut verrühren.

- Die Mehl-Mischung dazukippen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

- Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen.

- Nach dem Backen noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen.

- Wer mag, garniert die Muffins mit halbierten Schokoküssen, die mit Schoko-Creme obenauf gesetzt werden.

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