Schneller als gedacht hatte ich ein Foto für das Thema und
das auch noch total zufällig. Erst als die Muffins zum Abkühlen
auf dem Kuchengitter standen, fiel mir auf, dass sich die
Silikon-Förmchen netterweise in Bonbon-Farben präsentieren
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...und das Muffin-Rezept hier:
Zutaten:
1 Dose Mandarinen - ATG: 175 g
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250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
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1 Ei
125 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl
200 ml Buttermilch
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Muffin-Blech fetten oder mit Papier- bzw. Silikon-Förmchen bestücken.
- Mandarinen in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Natron und Backpulver mischen.
- Das Ei verquirlen und mit Zucker, Öl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die Mehl-Mischung aus der ersten Schüssel dazugeben und alles kurz mischen. Mit einem Löffel die Mandarinen unterheben.
- Den Teig gleichmässig in die Formen geben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Muffins noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Abkühlen herausnehmen. Nach Belieben garnieren.