Zwei Bleche gebacken, Minus dem Test-Muffin = 23 Muffins *äh*
Okay, noch ein Blech Apfel-Muffins hinterher... ach, was soll der Geiz, jetzt wo der Ofen schon mal heiß ist, Mandarinen-Muffins gibt es auch noch.
Nicht einer ist übrig geblieben! Und mein Sohn war ganz stolz, dass vor allem seine Lehrerin begeistert nach den Rezepten gefragt hat :-)
Zutaten für 12 Stück:
14 Mini-Schokoküsse
---
250 g Mehl
2 TL Backpulver
---
1 Ei
60 g Zucker
1 Tütchen Vanillin-Zucker
80 ml Sonnenblumen-Öl
250 g Buttermilch
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein 12er-Muffin-Blech mit Papier-Förmchen bestücken (ich benutze Silikon).
- Die Waffeln von den Schokoküssen abschneiden und zerkleinern. Die Schaum-Masse in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Mehl mit Backpulver und den Waffelstücken mischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Öl, Buttermilch und und die zerdrückte Schokokuss-Masse dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Mehl-Mischung dazukippen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der zweiten Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Backen noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen.
- Wer mag, garniert die Muffins mit halbierten Schokoküssen, die mit Schoko-Creme obenauf gesetzt werden.
