Lieber Fisch als Kater! Ich wünsche närrische Tage!
Freitag, 28. Februar 2014
Donnerstag, 27. Februar 2014
Freitag, 21. Februar 2014
Samstag, 15. Februar 2014
LECKER Bakery / CAFÉ-BOMBÓN-KUCHEN
Die Zeitschrift LECKER Bakery Special 2014 - N° 1
ist seit Januar im Handel und erneut ruft Maria in ihrem Blog:
'Ich bin dann mal kurz in der Küche' bis Sonntag, 23.02.2014
zu einer 'Wer backt mit?'-Aktion auf.
Genau wie beim letzten Mal fiel meine erste Wahl auf einen Kuchen, der u. a. mit gezuckerter Kondensmilch gebacken wird und dieser Kasten-Kuchen
CAFÉ-BOMBÓN (Seite 22)
ist nicht nur optisch alles andere als ein langweiliger "Topfkuchen".
Die Zubereitung war wirklich einfach und das Ergebnis schreit nach endlosen Wiederholungen, in denen meinerseits garantiert noch mit anderen Sorten für die Keks-Schicht experimentiert wird.
Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten, nur die Butter für den Teig habe ich durch Back-Margarine ersetzt (für das Milchfrosting kam selbstverständlich die gute Butter zum Einsatz ;-)
Fast sechs PICK UP! BLACK 'N WHITE (der letzte Keks mußte etwas mit einem scharfen Messer gekürzt werden) passten in die verwendete 11 x 25 cm Form.
ZUTATEN:
etwas + 150 g weiche + 75 g Butter
etwas + 150 g Mehl
75 g + 25 g Puderzucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch (9% Fett)
1 TL Backpulver
5-6 schwarz-weiße Gebäck-Sandwiches (z.B. "Pick up")
5 EL Milch
3 TL lösliches Espressopulver
1 EL Backkakao
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Sahnesteif
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175° C, Umluft: 150° C).
Eine Kastenform (11 x 25 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Für den Teig:
- 150 g Butter, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
- 200 g Kondensmilch einrühren.
- 150 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
- Ca. 1/2 Teig in der Form glatt streichen und die Gebäck-Sandwiches darauflegen.
- Milch erhitzen, Espresso- und Kakaopulver darin auflösen.
Zimt einrühren. Unter den übrigen Teig rühren. Dunklen Teig auf den Keksen verstreichen.
- Im heißen Ofen 40-45 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Kuchen in der Form ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Dann am Rand mit einem Messer lösen. Vorsichtig stürzen. Auskühlen lassen.
Für das Milchfrosting:
- Rest Kondensmilch mit Zitronensaft und Sahnesteif ca. 3 Minuten aufschlagen.
- 75 g weiche Butter und 25 g Puderzucker cremig aufschlagen.
- Die Kondensmilchcreme esslöffelweise unter die Buttercreme rühren und auf dem Kuchen verstreichen.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Freitag, 14. Februar 2014
Donnerstag, 13. Februar 2014
Freitag, 7. Februar 2014
Montag, 3. Februar 2014
MY MONDAY MHHHHHH #57
Auf der Suche nach einem Rezept,
bei dem ich einen Rest Marzipan verbrauchen konnte,
bin ich auf diesen kleinen Kasten-Kuchen gestoßen.
Und er ist war wirklich mhhhhhh!
Freitag, 31. Januar 2014
Montag, 27. Januar 2014
MY MONDAY MHHHHHH #56
Frisches Brot mit Käse oder Marmelade - mhhhhhh!
Ach Winter, mach doch was du willst.
- Die Buttermilch in einen kleinen Topf gießen und lauwarm erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen und die zerbröckelte Hefe mit dem Schneebesen darin auflösen. 2 EL Mehl und 1 EL Zucker (jeweils von der Gesamtmenge) dazugeben, glatt rühren und zugedeckt ca. 5 Minuten gehen lassen.
- In einer Rührschüssel das restliche Mehl und den restlichen Zucker mit 1/2 TL Salz mischen.
- Die Butter schmelzen lassen und mit der Hefemischung und dem Ei in die Rührschüssel geben. Mit dem Mixer (Knethaken) alles einige Minuten verrühren, die Schüssel abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Form fetten und ausmehlen.
- Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte in die Form geben, abdecken und nochmals eine Viertelstunde gehen lassen.
Den Backofen auf 180° C (U: 160° C) vorheizen.
- Vor dem Backen die Teigoberfläche dreimal schräg einschneiden und mit etwas Buttermilch einpinseln. Auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen.
- Etwas abgekühlt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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